A Sacy család egy organikus, 18 hektáros grower Champagne ház tulajdonosa, mely központja Verzyben található, ahol Grand Cru besorolású területen is gazdálkodnak. 1633 óta rendelkeznek termőfölddel a Champagne régióban, pezsgő készítésével azonban csak az 1960-as évek óta foglalkoznak.
Reims környéki ültetvényeiken klasszikus arányban kapnak helyet a szőlőfajták, melyek 65%-a pinot noir, 30%-a chardonnay, maradék 5%-a pedig pinot meunier. Gazdálkodásukra a fenntarthatóság és környezetbarát szemlélet a legjellemzőbb, a borkésztésben pedig a legmagasabb szakmai sztenderdek, a nyitottság és a türelem a fő vezérelvük.