A Lambiek Fabriek sörfőzdét 2016-ban alapította Jo Panneels és Jozef Van Bosstraeten a belga Sint-Pieters-Leeuw-ban. Filozófiájuk az innováció és a tradíció ötvözésén alapszik: lambic és geuze söreik hagyományos technikával és alapanyagokból készülnek, termékeik megjelenése azonban szakít a megszokott küllemmel, ugyanis a klasszikus festékcsíkos címkét kerek, koskoponyát ábrázolóra cserélték. A főzde identitását ezen kívül az is meghatározza, hogy minden sörük neve “-Elle” végződést kapott, így első szempillantásra felismerhetjük, ha az ő palackjaikkal találkozunk.