A 9 hektáros Kolonics Pincészet vezetője Kolonics Károly, aki 2001-ben palackozta le első saját borát a nagy-somlói Apátság-dűlőn található, több generáció óta családi tulajdonban lévő pincéjében. Az ültetvények fő fajtája a Somlóra jellemző juhfark, de olaszrizling, hárslevelű és furmint is szépen terem a területen. A Kolonics pince borai egytől egyig teljességükben reprezentálják a tipikus somlói stílust: főszerepben a mély ásványosság és a komoly savak, melyek mellett a szőlőfajták tipikus jegyei is tankönyvbe illő módon jelennek meg. Minden Kolonics bor rövid ideig héjon ázik, mielőtt nagyobb méretű fahordóba kerül, ezáltal még komplexebbé, rétegzettebbé válnak a kifejezetten magas gasztronómiai értéket képviselő, a terroirt teljességében reprezentáló tételek.