A 21 Con Sangiovese egy nyitott kádban (coolship), spontán erjedéssel készült sör. A lehűlést követően a sörlé másnap barrique hordókba kerül, ahol lezajlik az erjedés és az érlelés.

24 hónapnyi fahordós érlelés után a főzde mögötti dűlőkről származó, 40 éves tőkékről kézzel szüretelt, rendkívül friss, biodinamikus Sangiovese szőlő került hozzá áztatásra. A szőlőt amely a teljes sörlé 15%-át teszi ki, kis ládákba gyűjtötték, kézzel bogyózták, majd lábbal megtaposták. A sörhöz adva újabb erjedést indított el, rengeteg cukrot és mikroorganizmust hozva magával. A szőlő mély narancssárga színt és gyümölcsös, fanyar ízt kölcsönöz a sörnek: a vérnarancs, a ribizli, a szőlő és a kesernyés jegyek mellett a füst és a szegfűszeg rusztikus, karakteres tónusai is megjelennek benne.

Ízjegyek

Piros Bogyók

Tannin

Citrus