A Nonsangio 2021 a Chianti Classico borvidéken található, biodinamikus Tenuta La Novella pincészettel való együttműködés gyümölcse. A 2020-as után ez a második évjárat, ám a folyamatban és a végeredményben is akadnak fontos különbségek.

Az Errante és a Tenuta La Novella szándéka az volt, hogy kihozzák a Sangiovese szőlőből (a környék uralkodó fajtájából) mindazt a frissességet, amit egy magaslati szőlőültetvény nyújtani tud. Így úgy döntöttek, kockáztatnak: a spontán együtt erjesztést választották hozzáadott élesztők, Brettanomyces vagy baktériumok nélkül. Ehelyett a biodinamikus szőlő gazdag, őshonos mikroflórájára hagyatkoztak, amit a birtok körül talált néhány láda vadszőlővel egészítettek ki, hogy még a szüret napján lefőzött sörlét leerjesszék. A héjon áztatás szinte teljesen elmaradt, így az alig, vagy egyáltalán nem adott színt a sörlének – ez a legfőbb különbség a 2020-as évjárathoz képest.

Az erjedés körülbelül két hónapig tartott rozsdamentes acéltartályban, majd négy hónapig barrique hordóban, amit 12 hónapos palackos utóerjesztés és érlelés követett. A sör kifejezetten friss, előtérben szamóca, málna és sárgadinnye ízekkel, valamint egy nagyon kiegyensúlyozott savassággal. A spontán erjesztés egy olyan italt eredményezett, amely nemcsak ötvözi a sör és a bor jellegzetes vonásait, hanem talán valami egészen mást, egy “harmadik” dolgot alkot. Valódi hibrid területen járunk, viszonyítási pontok nélkül, ami csak arra vár, hogy felfedezzék.

Ízjegyek

Piros Bogyók

Citrus

Animális