A Quiar Birtok alapítója Sipőcz Tamás, aki borászatát 2015-ben, egy 400 éves balatonfőkajári érsekségi dézsmapincében nyitotta meg. Tamás ezt a kiemelkedő szőlőtermő területet ugyanis organikus, hagyományos, kézi technikával készült borai által szeretné megismertetni a szélesebb közönséggel. A 2 hektáros Quiar Birtok a környék hagyományos, megkerülhetetlen szőlőfajtáit, kékfrankost és olaszrizlinget termeszt, melyek által nemcsak a fajták tipikus ízjegyeit, de a terroir sajátosságait is mesterien szemlélteti.